第二步，開始釀酒。準備壹個幹凈的玻璃瓶(無水無油)，把去皮的新鮮石榴粒放進去，再鋪上碎冰糖。冰糖的量大約是石榴的1/3。然後倒入50度以上的純糧酒，最後擰緊瓶蓋，存放在陰涼避光處。
壹般15天左右就可以喝了。這時候的石榴酒顏色很紅潤，很漂亮，但口感略差。不著急的話，盡量放久壹點。石榴酒雖然放久了顏色會逐漸變淡，但是口感越來越好，味道越來越飽滿。
還有壹個註意事項，如果妳是用硬核石榴泡酒。浸泡壹個月後，要把石榴籽過濾掉扔掉，否則石榴籽裏的澀味會被泡出來，影響口感。如果是軟籽石榴，可以等到3個月後再過濾，裝瓶存放，這樣酒質會更清澈。當然，不需要過濾。
另外，還有壹種快速釀酒的方法。直接買壹瓶純糧酒就行了，然後倒出壹半，把去皮的石榴粒放進去，加入適量的碎冰糖，最後擰緊瓶蓋，放在酒櫃裏保存，壹月後擰開就可以喝了。很簡單，也不容易失敗，很適合新手朋友做。
好了，石榴酒到此為止。其實很簡單。記得配方比例是1斤石榴，放3-4兩冰糖。葡萄酒應該是高度純凈的谷物酒。如果妳有興趣，按照上面的步驟，妳可以在家裏制作。味道真的很好，甜甜的，很清爽。