在配料表中，可以分別對待牛肉和脂肪白肉，盡量保留瘦肉，因為肥肉脂肪含量高，攝入過多不健康。如果烹飪需要肥白肉，可以單獨切出所需量的肥肉。
在生產步驟中，可以使用以下方法處理脂肪白肉:
1.將肥肉白肉切成小塊，更容易控制烹飪時間和持續時間，減少烹飪過程中脂肪的氧化酸敗。
2.如果想用肥白肉做菜，可以先用小火把肥肉炒熟，這樣肥肉吃起來更脆更香。同時也可以減少烹飪過程中的油脂攝入。
3.如果要煉油，可以把肥肉白肉煉成油，收集起來。這樣做可以充分利用肥肉的脂肪資源，成品油更純凈。
4.如果把肥肉白肉和瘦肉壹起煮，可以切片，這樣可以更好的控制火候和煮的時間，讓肥肉白肉和瘦肉同時煮。
壹般來說，有很多方法可以處理牛肉上的肥肉和白肉。可以根據個人口味和需求選擇合適的方法。