2.牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛骨,也可以與其他肉類混合制成香腸或血腸。其他可食用部分有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃,但是經常用來做香腸外套。牛骨可以用作飼料。