1.準備原料；
2.將豬舌放入清水中，大火燒開，煮5分鐘左右；煮至豬色表面舌苔變白。
3.拿出來用刀仔細刮。
4.將所有調料1放入砂鍋，加入適量清水，煮5分鐘左右；
5.然後放入處理好的豬舌，腌制40分鐘左右，然後關火，讓它在湯中浸泡至涼透，會更入味；
6.將調料2放入小碗中，加入1湯匙燉豬舌湯，拌勻成醬料；
7.取出冷卻後的豬舌，切片裝盤；
8.倒入調味汁。喜歡吃辣的可以放點辣椒。
鄉親蘭香辣豬舌
1.將豬舌煮至變色，然後撈出。用刀刮去豬舌頭上的白膜
2.去鹽水的材料:姜餅、幹辣椒、茴香、砂仁、白紐扣、香葉、桂皮、醬油、鹽。
3.首先，用水煮鹽鹵清洗材料20分鐘。
4.放入包裝好的豬舌。
5.大火燒開後，轉小火燜30分鐘。
6.取出，冷卻後切片。
7.將芹菜切成小塊，大蒜切碎，放入豬舌片中，然後加入油辣椒、糖、花椒粉和少許鹽。
8.攪拌均勻就好。