玉米最好先浸泡20-30分鐘，再用大火煮。這樣可以有效保留玉米本身的維生素，吃起來又香又有嚼勁。不同玉米的烹飪時間略有不同。水燒開後，甜玉米(亮黃色)和老玉米需要再煮8分鐘，粘玉米(白色)需要煮很長時間，至少10分鐘，無需過分強調煮和開花。
煮好後需要把玉米捏出來放在濾網裏瀝幹水分。長時間泡在水裏，玉米的味道會轉淡，口感也會下降。
煮粘玉米、老玉米時，可以在水開後加壹點鹽，再煮。這樣可以加強玉米的口感，讓它吃起來很甜。
如果想吃更有營養的煮玉米，可以在煮的時候在水裏加壹點小蘇打(食用堿)。這是因為玉米富含煙酸，但壹般情況下很難被人體分解吸收。加入小蘇打後，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，營養價值更高。
小貼士:煮玉米剩下的水是寶，因為有玉米須，喝了可以清熱利水，對保健作用很大。