老酒收藏要首選珍品、孤品，名酒企業生產的限量版白酒，特別是小批量的高品質白酒頗具有稀缺性。從投資的角度來看，這種白酒的升值空間更大，市場需求比較旺盛，比較容易達成交易，不會出現有價無市的情況。
50度以上的白酒更具有收藏價值。50度以下的低濃度白酒壹般都是上個世紀八九十年代以後的產品，收藏價值不是很大。采用食用酒精為主要原料的液態法或固液法制造出來的白酒，基本上沒有收藏價值。