白酒的冰點是零下20攝氏度，所以不會輕易結冰。另外，在散酒的處理上有壹項技術，就是把雜質冷凍起來，白酒經過冷風洗禮後會更加醇厚。
壹般白酒不會存放在冰箱裏，也沒必要。白酒本身酒精含量高，可以起到很好的抑菌作用，所以壹般不會變質。密封保存在十幾攝氏度的環境裏就好了。白酒儲存時，不宜放在熱源附近或陽光直射，因為高溫會沈澱出白酒中的酒精和香氣物質。