2、瀝幹:將蒸好的竹筍用山泉水第壹次漂洗，然後瀝幹；
3.腌制:腌制瀝幹水分的竹筍，竹筍與鹽的比例為100:30，每20天翻壹次，將下面的竹筍翻上來，然後腌制20分鐘左右，取出。
4.將撈出的竹筍用山泉水沖洗幹凈，然後浸泡12小時；將泡好的竹筍按規格切成段，用淡水浸泡40分鐘左右，然後取出脫水；
5.將密封殺菌瀝幹水分的竹筍放入攪拌鍋中，加入調料(不方便透露活動磨盤的濃味調料，家庭可根據自己口味添加)，攪拌均勻；將攪拌均勻的竹筍放入玻璃缸中，封口前淋上壹層植物油，然後封口，經過壹段時間的殺菌，就可以開缸食用了。