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如何腌制竹筍如下

1,蒸熟挑選新鮮健壯的竹筍,去皮留芯;將去皮後的竹筍進行第壹次蒸煮;

2、瀝幹:將蒸好的竹筍用山泉水第壹次漂洗,然後瀝幹;

3.腌制:腌制瀝幹水分的竹筍,竹筍與鹽的比例為100:30,每20天翻壹次,將下面的竹筍翻上來,然後腌制20分鐘左右,取出。

4.將撈出的竹筍用山泉水沖洗幹凈,然後浸泡12小時;將泡好的竹筍按規格切成段,用淡水浸泡40分鐘左右,然後取出脫水;

5.將密封殺菌瀝幹水分的竹筍放入攪拌鍋中,加入調料(不方便透露活動磨盤的濃味調料,家庭可根據自己口味添加),攪拌均勻;將攪拌均勻的竹筍放入玻璃缸中,封口前淋上壹層植物油,然後封口,經過壹段時間的殺菌,就可以開缸食用了。

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