將雞翅根（雞架）洗幹凈，滾水焯壹下，然後換水放雞翅根跟姜片大火煮開，關小火繼續煮，15分鐘後放入金華火腿片，再煮20分鐘，吊出湯的鮮味。
湯成後，撈出雞翅根。不粘鍋加油，煎雞翅根至金黃，然後關小火，倒入調好的料汁。（這是簡單的鹵制，但是沒有生燒紅燒雞翅好吃，那個做法以後小廚娘會教，如果有做好的紅燒雞塊或者雞翅是最好不過的，那雞湯就用雞架子煮）。不斷翻滾雞翅根，待料汁收幹，盛出鹵雞翅備用。
另外起鍋，煮開水，放入各種配菜，煮壹下撈出備用。
笊籬放入青菜和適量米線，在滾水中燙壹下，根據喜歡的軟硬度自己掌握時間，泡開的米線稍微燙壹下就熟了。
碗底放鹽，撈入米線，澆入雞湯。
放入各式配菜，灑上香菜、淋上麻油，放入鹵雞翅或者各式紅燒澆頭，喜歡吃辣放入辣椒。