植物的呼吸作用也與農產品的貯藏密切相關。谷物、水果和蔬菜被收集後，呼吸活動仍在進行。在儲藏的過程中，壹方面讓呼吸繼續，這樣糧食、水果、蔬菜就不會變質；另壹方面，要盡量減弱呼吸，減少消耗。糧食種子在入庫前應測量其含水量。
當各種糧食種子的含水量達到國家標準時，種子只是微弱地呼吸，這樣才能保持活力，消耗較少的養分。儲存糧食時，壹般不需要保持其活力，主要考慮的是減少其消耗。因此，可以采用對容器抽真空，然後充氮氣的方法來抑制糧食的呼吸作用，達到長期保存的目的。
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