所需食材:鮮紫蒜500g，紅糖150g，冰糖75g，水225g，醋150g，精鹽30g，白酒20g。
第壹步:用剪刀將大蒜的頭尾剪掉，去皮，剩余的皮沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
第二步:加入30克精鹽，蒜拌勻，腌制24小時，瀝幹備用。很多人忽略了這壹步。用精鹽腌制，可以使蒜味見底，去掉新蒜的辛辣味和苦味。精鹽保證了糖醋蒜在腌制過程中不會變質。
第三步:燒熱鍋，擦幹鍋，放入紅糖、冰糖、礦泉水，將冰糖煮沸後倒出。(記住千萬不要加生水)
第四步:在煮好的糖汁中加入150g米醋，放涼備用。
第五步:刷玻璃瓶擦幹水分，最好用專業的泡菜壇。網上買的，還沒到。將大蒜裝入瓶中，倒入酸甜汁，加入20克高度白酒。密封後，放在陰涼的地方，2個月後，就可以吃了。