超過60天就會變質。糯米酒如果變質，表面會有壹層白色的泡沫，只要沒有這種東西或者氣味不酸，就可以喝。
需要註意的是，未開封的米酒水需要在3 ~ 5天內飲用，以免空氣中的細菌、微生物入侵，造成米酒水變質，酒精溫度升高。
糯米酒，也叫發酵米酒、甜酒。以前叫易。用糯米釀造，是漢族傳統特產酒。
主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。發酵酒在北方壹般稱為米酒或甜酒。壹種甜米酒是用蒸過的糯米與酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)混合發酵而成。其釀造工藝簡單，味道香甜醇厚。酒精含量極低，因此深受人們喜愛。中國用優質粗糯米釀酒的歷史悠久，已有壹千多年。米酒已經成為農民的日常飲料。現代米酒大多是工廠生產的。