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葡萄酒培訓有哪些知識?

紅酒的成分相當簡單,是自然發酵釀造的果酒,含量最多的是葡萄汁,占80%以上;

葡萄含糖的紅酒自然發酵產生的酒精壹般是10%到30%,有1000多種殘留物質,其中比較重要的有300多種。

這些物質雖然比例不高,但卻是葡萄酒品質的決定性因素。質量好、味道好的紅酒,是因為它們能呈現出組織結構的平衡,讓人在味覺上有無窮的享受。

擴展數據:

紅酒並不是年份越老越好。紅酒上的年份指的是當年的葡萄。大部分(99%)葡萄酒沒有陳年能力,最佳飲用期因葡萄酒不同而異,壹般在2-10年之間。

只有少數特別好的葡萄酒才有陳年的能力。壹些頂級的法國和意大利紅酒有能力陳年幾十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的很多葡萄酒,即使保存了1個世紀以上,仍然適合飲用。

葡萄酒陳釀需要單寧(單寧酸),而赤霞珠(葡萄品種)由於地理因素及其特性,是眾多葡萄品種中最適合陳釀的。

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