宋代以前所謂的醬釉是深褐色，但不是主觀追求。由於宋代審美的變化，無論是民間還是宮廷都開始追求醬色。醬色的表現方式有很多種。比如宋代青瓷的耀州窯燒出壹種醬色瓷器叫紅耀州，這種紅色就是醬色。另外，宋代非常流行的素漆也是醬色的。
醬釉又稱“柿子釉、紫金釉”，是壹種以鐵為著色劑的高溫色釉，其釉中氧化鐵和氧化亞鐵的總量較高，達到5%以上。宋代是醬釉瓷器發展的黃金時代，南北瓷窯廣泛燒制，北方的耀州窯、丁瑤窯、當陽峪窯為傑出代表。
醬釉瓷是中國古代高溫色釉品種之壹，當陽峪窯醬釉瓷是其中的傑出代表。“打開後光澤驚人，銅色如朱砂如玉。”雖然當陽峪窯醬釉瓷的輝煌早已在無盡的硝煙中消逝，但這種奢華而不熱烈、靜謐而不華麗、神秘而不厚重的具有特殊美感的優秀瓷器品種，並沒有消失在歷史記憶的長河中，而是用瑰麗的官窯氣象改寫了它的輝煌歷程，這正是醬釉瓷的迷人魅力所在。