不同的蜜蜂產出不同顏色的蜂蜜。純蜂蜜是壹種粘稠的膠狀液體。它是蜜蜂經過簡單包裝加工，不添加任何添加劑，自己釀造的成熟蜂蜜，而且這種蜂蜜會保留蜂蜜應有的營養。
純蜂蜜的特性
蜂蜜是蜜蜂采的，所以純天然的蜂蜜會有天然的花香。假蜂蜜不會聞到花香，或者聞起來沒有花香。當它明顯聞到香精、蔗糖、果糖的味道時，就要小心它的蜂蜜質量了。
由於蜂蜜生產的季節和地域不同，蜂蜜本身所含的水分量也會有所不同，所以蜂蜜的濃度並不壹致。於是就會有壹批商家用混合蜂蜜來賣。測試蜂蜜濃度時，可以在紙巾上滴壹滴蜂蜜。如果壹直保持不擴散不滲透的油珠狀，那就是高濃度的純蜂蜜，而摻了水的蜂蜜會慢慢滲透，滲透越快，摻了水的蜂蜜就越多。