1、把風幹的臘肉放入陶器中，用布密封陶器口，蓋上木板，在幹燥處鋪上6-7厘米生石灰，把陶器放在石灰上面，可使臘味保存4個月左右。最好選用地窖。
2、臘肉用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放稻草或麥草灰；農村還可以放在堆稻谷的糧倉裏。1個月左右放在陽光下曬曬，壹般可保鮮半年左右。
3、風幹臘肉浸壹層高度白酒，放在陶器中密封，放在幹燥、低溫的地方也可以放置半年左右。