如果臘肉要在兩三周內吃完，且室內溫度低於20℃，濕度低於60%，可以放在通風處，避免陽光直射。否則必須放在冰箱的保溫層裏，溫度調到4℃左右，這樣可以保存三四個月，放在冰櫃裏可以保存半年。香腸、臘肉在冰箱保存時，要根據壹次食用量用保鮮袋包裝。這種方法持續時間長，但也要趁早吃。
擴展數據:
註意事項:
培根大多是豬肉腌制而成，含有大量膽固醇。根據豬的不同部位，每100克豬肉中膽固醇含量最低為55毫克，而最肥的豬肉中膽固醇含量為109毫克。高含量的膽固醇會在膽汁中沈澱積累形成結石。此外，動物脂肪不易被人體吸收，過多食用臘肉會增加患脂肪肝的風險。
許多家庭不是立即購買熏肉，而是通常儲存壹段時間。為了保持新鮮的味道，在加工和腌制過程中，鹹肉中放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，是人體的致癌因素。很多愛吃臘肉的地區也是胃癌高發區。
人民網-《環顧四周聞聞》選擇香腸和臘肉，晾幹後放入冰箱。