2.臘肉可以掛在室內陰涼通風處，沒有陽光照射，天冷時適合臘肉短期保存，可以保存3個月左右。室溫和濕度越低，保存時間越長。
3.臘肉清洗幹凈瀝幹水分後，用食品級的塑料薄膜裹緊，最好是幾層塑料薄膜，然後蓋上厚厚的壹層黏糊糊的黃泥，最後埋在地下保存。這種保存方法最長可保存3年，取出後味道會更鮮美。