冷凍保存：臘肉洗凈瀝幹，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有臘肉，而且保存的時間最為長久，可保存三到五年。懸掛保存：如果室溫低於20攝氏度，且空氣濕度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內的陰涼通風處，可以保存3個月左右。
1、冷凍保存：臘肉洗凈瀝幹，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有臘肉，而且保存的時間最為長久，可保存三到五年。
2、懸掛保存：如果室溫低於20攝氏度，且室內空氣濕度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右。
3、埋土保存：臘肉洗凈瀝幹，用食用級的塑料薄膜裹緊，再用粘性很好的黃泥裹上厚厚的壹層，最後埋入地下保存起來。這種保存方法可以保存3年左右。
4、封壇保存：臘肉剁成小塊，裝入陶瓷的壇子裏，然後把食用油燒熱放涼後倒入壇裏，油要能浸沒臘肉，最後密封壇口即可。