可以將幹臘肉清洗幹凈，瀝幹水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室冷凍。如果臘肉比較大，可以放小塊，用保鮮膜包好。這種保存方式適合所有的臘肉，保存時間最長。就算養個三五年也沒問題。如果再封壹次，效果會更好。妳也可以把熏肉放在冰箱裏，這樣至少可以保存壹年而不會變質。冷藏室裏經常有蔬菜、水果等食物，濕度大，容易導致臘肉發黴。如果臘肉表面只有壹點點黴點，可以用溫水清洗幹凈，放在通風處晾幹；如果黴變較多，不建議食用。
2、幹燥保存
如果當地室溫在20攝氏度以下，室內空氣中的濕度在60%以下，可以將臘肉掛在室內陰涼通風處，無陽光照射，可保存3個月左右。室內溫度和濕度越低，持續時間越長。這種保存臘肉的方法有壹個缺點，就是時間長了容易滲油，會讓臘肉變成柴火，影響口感，所以只適合在臘肉涼了的時候短期保存。