註:不知道大家有沒有聽說過壹個曬臘肉的小秘密。冬季至日前10天是曬幹臘肉的最佳時間。邊肖5號網聽老人說，這幾天是冬天，至少有幾天是蟲子。農家正宗的臘肉還得在太陽底下烤。選擇天氣晴朗的時候，在農家樂門前的打谷場或者陽臺上掛壹塊塊準備好的臘肉。
經過太陽的暴曬，臘肉油油的，臘肉特有的鹹味就暴露出來了。經過1 ~ 2個月的煙熏、風幹、日曬，肉條逐漸失水變幹，顏色由白色變為金黃色，成品每100斤鮮肉約70斤。