1，先把黃豆泡在清水裏。
2、然後放入高壓鍋蒸熟，取出瀝幹水分，晾涼備用。
3.然後將米曲黴與面粉混合，使每顆豆子都沾滿面粉，倒入篩子中，蓋上棉布，靜置發酵。
4.上架6小時後升溫，飼料溫度保持在35-40度，發酵自然長出白毛。
5.48小時左右，大豆表面就會布滿黃綠色的菌絲。
6.把發黴的豆子放在篩子裏曬兩三天，直到豆子幹了。
7.將水和鹽按1: 2.5: 0.4的比例加入豆曲中，倒入黃豆中，攪拌均勻，用紗布蓋好曬夜露。
8.這是醬油，在太陽下曬了壹個星期，基本成型。
9.下圖是曬幹的醬油。