糯米酒酒精度低，也是酒的壹種。不要喝太多。如果發酵過度，糯米會空空的，滿滿的，酒味太濃。如果發酵不充分，糯米就會有生米粒和牙。甜度不夠，酒味不夠。拌酒曲的時候，水灑多了，糯米最後會空空的，不會結塊。煮開了就散了。
做糯米酒的關鍵是器皿要幹凈，不能有油花。大米是綠色和黑色的模具，這是不能接受的。如果米粉上有壹點白毛，是正常的，可以煮著吃。
擴展數據；
米酒味道香甜醇厚，乙醇含量少，深受人們喜愛。能促進人體血液循環，加速新陳代謝，養血養顏，舒筋活絡，強身健體。日本國立癌癥研究中心最新研究發現，用傳統方法制作的米酒還能抑制胃癌細胞的生長。
研究人員將米酒中的水和酒精去除後，用米酒中含有的β-谷甾醇處理人類胃癌細胞。結果表明，癌細胞的增殖受到抑制，腫瘤抑制基因增加。研究人員將人類胃癌細胞移植到模型小鼠體內，每天給它們口服米酒。結果顯示，腫瘤的生長速度明顯減慢。
人民網-喝米酒可以預防胃癌
百度百科-米酒