壹般來說，自制的蒜泥醬可以在冰箱裏保存半年以上。如果存放時間過長，蒜蓉醬可能不夠新鮮，口感和味道都會降低。如果需要長時間保存蒜蓉醬，可以考慮放在密封好的容器裏，然後放入冰箱的冷凍室保存，可以保存幾個月。
此外，自制蒜蓉醬的保存也與其制作方法有關。如果容器、工具等不幹凈。在生產過程中使用，或沒有完全煮沸和消毒，大蒜醬可能會在儲存期間變質。因此，在制作和保存蒜蓉醬時，壹定要遵循衛生、幹燥、密封的原則，確保其質量安全。
總之，自制蒜蓉醬的保存時間取決於很多因素，建議根據實際情況進行評估判斷。壹般來說，儲存在冰箱裏的自制蒜蓉醬可以保存半年以上，但最好在3個月內食用，以保證口感和味道。如果需要長時間存放，可以考慮放入冰櫃或者使用密封良好的容器存放。同時，在制作和保存過程中必須遵循衛生、幹燥和密封的原則，以確保其質量和安全。