剛灌好的話要先晾晾待外面的水分滴完,再放到通風處,稍稍幹了時放在太陽下面曬,直到幹且聞到香,就可以放在冰箱或幹燥的位置;有條件的話也可以煙熏,也是熏到幹且香時就可以保存了。如果想儲存較長的時間,做的比較多,想過年後很長壹段時間都有香腸吃:
1.
缸內密閉保存把香腸裝進較深的缸裏,即在缸內倒放壹只竹籃,使香腸架空,便於透氣。每放壹層香腸,要用噴霧器噴壹次酒。裝好後,在缸上加蓋、封實。加蓋後,用牛皮紙封住縫隙,讓它不會漏氣。放在陰涼通氣的地方。這樣可使香腸保存6個月,風味都不變。
2.
冰箱冷藏或冷凍放冰箱保存冷藏或冷凍都可以。不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響
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