米酒的主要原料是糯米，是用蒸熟的糯米混合酒發酵而成的甜米酒。它的釀造工藝簡單，口感香甜醇厚，酒精度很低，因此深受人們的喜愛。
黃酒的酒精度約為15% ~ 25%。熱量(千卡)400蛋白質(克)，碳水化合物(克)1.6，98.4，類似黃酒，酒精含量低。據分析，黃酒的營養成分與黃酒相似，乙醇含量較低。但它能為人體提供比啤酒和葡萄酒多很多倍的熱量。米酒含有十多種氨基酸，其中8種是人體合成不可缺少的。每升黃酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出數倍，這在世界上其他營養豐富的酒類中是罕見的，所以人們稱之為“液體蛋糕”。