茶籽油是用油茶樹、山茶樹或茶樹的果實壓榨而成，脂肪酸構成與橄欖油相似，不飽和脂肪酸高達90%以上。而且，茶籽油中單不飽和脂肪酸是所有植物油中最高的，達73%~76%，還含有維生素E，是高血脂、心腦血管病人的首選食用油。精煉茶籽油耐儲存，耐高溫，適合炒菜和煎炸，被稱作“東方橄欖油”。
花生油淡黃透明，加熱有濃郁花生香味，最受北方人歡迎。它的脂肪酸組成較合理，對人體有益的不飽和脂肪酸占78%，可降低總膽固醇和“壞”膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病，還富含維生素E、膽堿、磷脂等對人體有益的物質。花生油熱穩定性比大豆油好，適合炒菜，不適合煎炸食物。此外，花生容易汙染黃曲黴，壹定要選質量最好的壹級花生油。