1,花甲是買回來反復洗幾次,然後泡在足夠的水裏吐沙,中間換了幾次。燒前半小時,加壹勺鹽和適量香油,翻轉花釘,再泡壹遍,吐沙。
2.將浸泡在鹽和油中的花甲再次沖洗幹凈,將冷水倒入鍋中溢出花甲,加入料酒、花甲、姜片、蔥白焯壹下,將花甲的開口全部撈出。妳不能煮太久。
3.去掉花甲,用冷水沖洗幹凈。因為是給小孩子吃的,取肉方便又不占地方,所以我把沒有肉的殼都掰了。
4、大蒜去皮切碎,可以用小工具搗碎,韭菜葉切成小塊,生姜壹塊切絲。
5.熱鍋倒油,放入蒜末姜末炒香,放入壹勺豆瓣醬炒出紅油(不用加),倒入加工好的花甲中,放入蠔油(不用加),翻炒均勻,加點開水兩分鐘入味,加點糖提鮮,(口味自行調節),然後大火收汁,放入蔥葉翻炒片刻。