蕓香科植物，多為常綠喬木或灌木，為稀有草本，有時有刺。(1)大多有強烈的揮發油氣味；(2)葉互生或對生，通常具透明油斑，單葉或羽狀復葉，稀疏的掌狀復葉；(3)花兩性，單性或雜合，整齊，單生或成各種花序，有3-5個花萼，通常基部相連，3-5個花瓣，厚環形花盤；(4)子房有1-5個室，每個室有1至多個胚珠，花柱為1，果實為蒴果、核果、翅果或柑橘。本科約有100屬，1000種。它們大多分布在熱帶或亞熱帶地區，少數延伸到溫帶。中國有24屬100余種。重要的藥用植物有陳皮、橘絡、枳殼、枳實、青皮、椽子、黃柏、吳茱萸、白鮮皮、花椒、乳湯等。生物堿是本科植物的主要生物活性成分。如喹啉生物堿、小檗堿、黃柏堿、木蘭堿、白鮮堿、青蒿素、吖啶酮生物堿、佛手柑和酒餅。
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