1，按采集時間分為春茶、明日茶、雨前茶、夏茶、秋茶、冬茶。
2.按產地海拔分為高山茶、丘陵茶、扁茶。
3.按發酵程度分為完全發酵茶、非發酵茶、半發酵茶、後發酵茶和輕度發酵茶。
5.根據中國出口茶葉的類別，茶葉分為綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶和速溶茶。
6.茶葉按產地分為江北茶區、江南茶區、西南茶區、華南茶區。
7.按省份分為福建茶、四川茶、浙江茶、臺灣茶。
8.按具體產地分為杭州龍井、安溪鐵觀音、福鼎白茶、武夷巖茶、祁門紅茶、六安瓜片、福州香片、大吉嶺紅茶、星村賽、凍頂烏龍等。