1、清水保存法。先把要存放的蓮藕洗幹凈，放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，並且能保持其白嫩鮮脆。
2、土坑儲存法。先挖個土坑，在坑底鋪壹層細濕土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放壹層，接著在上面撒上壹層細土，再鋪壹層蓮藕，如此可疊放5～6 層，最上層再蓋上10 厘米厚的細土，最後蓋上壹層厚厚的樹葉、柴草即可。可保存2個月左右。
3、鹽水保存法，先把要存放的蓮藕洗幹凈，放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個月以上；且因食鹽難以滲入蓮藕內組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無異。