2.冷凍保存:最好將采摘下來的小蔥用浸泡過的報刊包好，放入塑料袋中，然後存放在冰箱的蔬果室中。切的時候要把翠綠色和乳白色的位置分開，用保鮮袋包好放入收納袋，直立存放在冰箱的蔬果間。
3.洋蔥是百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖單生，圓柱形，疏生卵圓形圓柱形，基部擴大；鱗莖皮白色，薄紅棕色，膜質至薄革質，不破裂。葉子呈圓柱形，中空；花葶圓柱形，中空，中部以下膨脹，頂部漸狹；總苞膜質，傘形花序球形，花狀，星散；花被長6-8.5毫米，近卵形；花絲為花被片長度的1.5-2倍，呈錐形；卵巢卵圓形，腹縫基部無明顯蜜穴；花柱細長，伸出花被。開花結果期為4-7月。洋蔥起源於半寒帶，喜涼不喜熱。原產中國，國內外廣泛栽培。