1.將蒜苗充分預冷，放入筐、板條箱、架子中，倉庫溫度控制在壹攝氏度左右。
二、氣調法
1、快速減氧法:蒜苗堆放後用塑料帳篷密封，連續抽三至四次氧，使帳篷內氧含量降至1%至3%，貯藏期間控制帳篷內氧含量為3%，二氧化碳為10%；
2.自然減氧法:蒜苗入帳後，密封塑料帳，由蒜苗自身吸收帳內氧氣，使氧分壓逐漸降低到2% ~ 4%；
3、二氧化碳填充法，將蒜苗用塑料帳篷堆放密封後，先將帳篷內的少量氣體吸出，使帳篷內氧氣和二氧化碳的含量基本壹致。隨著帳篷內含量的減少，用熟石灰吸收二氧化碳，使其相應減少。氧氣含量要控制在1%到3%，二氧化碳10%，溫度14到16攝氏度。
第三，其他方法
1，蒜苗可以用新鮮的大白菜葉包裹捆綁，放在陰涼處，註意不要沾水，防止腐爛；
2.可以洗幹凈切成兩厘米的小塊，然後用開水焯壹下殺菌。在飯盒裏保存時間更長，隨時可以下廚。