1.具體分析如下:根據實踐經驗，壹般蛋撻店的蛋撻都保持在0-5度或者60度以上。蛋撻展示櫃的溫度要在60度以上。或者，蛋撻應該存放在冰箱裏。這兩種方法都是可行的，都可以有效抑制蛋撻皮的變質。
二、熟蛋撻的保存方法:
1.用保鮮膜包好放冰箱。可以保存三四天。
2.放進冰箱，第二天再烤，總比吃死面包和凍牛奶雞蛋布丁好。另外，葡萄牙蛋撻講究現烤現吃，最好能燙到嘴。
3.如果熟了，就放冰箱裏。三天應該不成問題。當然肯定沒有剛出爐的好吃，尤其是削皮。
蛋撻如果放在常溫下，大概會放兩天。如果放在冰箱裏保存，大概可以保存四五天。如果放太久，中間的水會縮水，不好吃。如果放太久，蛋撻皮就不脆了。