佐料
80克低筋面粉
80克細糖
6個雞蛋
佐料
鹽
1克
檸檬汁
幾滴
黃油
60克
牛奶
80毫升
蛋糕制作
1.
將常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱。
2.
在煤氣爐上放小火，燒開後立即關火。
3.
將低筋面粉篩入以上步驟，拌勻。
4.
加入壹個全蛋攪拌均勻，然後逐漸加入5個從蛋清中分離出來的蛋黃攪拌均勻。
5.
分批加入牛奶，攪拌均勻。
6.
在五個蛋清中加入幾滴檸檬汁和1g鹽，用電動打蛋器打到粗的狀態時，加入糖打到中性，用小鉤提起打蛋器。
7.
將三分之壹打好的蛋白加入蛋黃糊中，切好混合均勻。
8.
將面糊倒入剩余的蛋白糊中，攪拌均勻。
9.
將面糊倒入壹個8英寸的模具中，搖晃幾次模具。
10.
將模具外層用錫紙包好，放入盛有冷水的烤盤中。
11.
烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘。