2.柚子皮用50度左右的水洗凈，用刀去掉白色果肉。
3.將切片的柚子皮切成4-5厘米長的細絲，將切片的白瓤切成壹些細絲備用；
4.將切好的柚皮絲用少許鹽腌制半小時左右，擠出水分後用溫水浸泡半小時，再用溫水洗幾次，擠出水分備用。
5.柚子肉去皮去籽，用攪拌機打碎備用。
6.將除蜂蜜外的所有材料放入砂鍋中，加入壹小碗清水，上火大火燒開，再用小火煮1小時，至柚子皮厚而光亮。
7.冷卻後加入蜂蜜攪拌均勻，得到蜂蜜柚子醬；。冷藏3-10天。存放時間越長，味道越醇厚。