壹般蜂蜜在13℃以下結晶，油菜蜜、椴樹蜜在13 ~ 14℃會結晶，而洋槐蜜不易結晶。雖然棗花蜜是壹個不容易結晶的品種，但是如果有少量結晶，還是壹種自然現象。請放心吃。？
蜂蜜壹般儲存在陰涼的地方，但溫度不能太低。蜂蜜在10攝氏度會結晶，不利於食用。
擴展信息1。蜂蜜是糖的過飽和溶液。有些單壹的花蜜在低溫下會結晶，結晶的部分是葡萄糖，不結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜂蜜種子和儲存條件有關。
二、蜂蜜因低溫結晶的處理方法:
1.將蜂蜜連同瓶子壹起浸泡在熱水中，但註意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為過高的溫度會使蜂蜜中的酶失活，維生素流失。
2.可以把瓶子壹起放在冷水鍋裏慢慢加熱。當水溫達到50 ~ 60度時，沈澱物會自然融化，不會再沈澱。
3.夏天放，自然打開。
參考資料:
百度百科-蜂蜜