當然主要還是青稞。
西藏是青稞的發源地，品種資源豐富。比如按種子的顏色分，有很多種，有白的，藍的，紫的，黑的，棕的。按芒分，有長芒、短芒、鉤芒、無芒；按生育期類型分，有早熟、中熟、晚熟。
青稞屬於禾本科大麥作物。因為它的種子沒有外殼，所以也被稱為裸大麥和水稻大麥。青稞是藏族人民最重要的糧食作物，栽培歷史悠久，種植面積大，占西藏糧食作物播種面積的56%-60%，有的地區高達80%以上。青稞種子營養豐富，蛋白質含量約為15%。炒熟磨成糍粑是藏族人民喜愛的主食，攜帶方便。用它釀造的青稞酒是藏族人民最好的飲料。它的莖很軟，是牲畜的好飼料。