對於蔬菜來說，蘿蔔和胡蘿蔔的貯藏方式有點類似於蘋果，都是為了防止失水腐爛。所以保存方法也差不多。放在不透氣的塑料袋裏，綁好放在低溫的地方，適當打開，不要因為水太多而腐爛。超市帶葉蔬菜水果的保鮮方法是保水，避免腐爛。這類蔬菜最經濟、適用、有效的方法是在葉子上噴些水，然後用舊報紙包好，根部朝下放入冷藏展示櫃，既能保鮮，又能避免腐爛，延長儲存時間。這種方法也可以用於冬天不能吃的韭菜、大蒜等蔬菜；生菜需要充分吸收，放入保鮮袋冷藏。