材料:裏脊肉300克,青椒5個,木耳適量。
調料:蔥姜、鹽、蛋清1、糖3g、料酒10g、醬油20g、雞精少許、澱粉少許。
工作方法
1.木耳提前泡發,裏脊肉切絲,加鹽、雞蛋清、醬油、糖、雞精、料酒、澱粉,腌制片刻,泡發的木耳洗凈切絲,青椒洗凈切絲,蔥姜切碎。
2.燒熱油鍋,倒入肉絲翻炒,直到肉絲變色變得緊實。
3.鍋中加入少許油爆香蔥姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入醬油和糖,加入少許鹽翻炒均勻,將肉絲倒入混合物中翻炒,倒入適量香油,翻炒均勻後關火。
技巧
1.這是壹道自動快速炒菜。向鍋中加入調料,攪拌均勻後關火。時間不要太長,以免影響青椒的味道。
2.把青椒換成蒜薹,就變成蒜薹肉絲了!
3.加粗時忌:“紅、無辜、黃”。紅肉,如豬肉和牛肉,用蛋白增稠。雞肉和魚肉等白肉用蛋黃增稠。