2 ?先把肉切成小塊，然後用絞肉機把餡磨碎。
3 ?將肉餡放入鋼盆中，加入約70g臺灣省香腸調料、水、澱粉、料酒、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少許鹽，攪拌。
4 ?腸衣套在漏鬥上，下端打結，開始灌腸。澆註時，用線分段綁紮。
5 ?把香腸掛起來風幹壹天。
6 ?煮幹香腸。邊煮邊觀察氣泡，用錐子紮破。
7 ?取出煮熟的香腸，瀝幹水分，風冷後冷凍。
8 ?食用時，用小火煎至表皮變成棕紅色。