1，按國別劃分，其起源有印度咖喱、新加坡咖喱、泰國咖喱、新加坡咖喱、馬來西亞咖喱、日本咖喱、英國咖喱、中國臺灣省咖喱、斯裏蘭卡咖喱；
2、按顏色分，有棕、紅、藍、黃、白；
3.根據配料的細節，有十多種不同風味的咖喱。這些不同的香料放在壹起，就能形成各種咖喱的各種意想不到的濃郁風味。
擴展數據:
吃咖喱的好處
咖喱含有大量的營養成分，因為咖喱中含有大量的姜黃素，對心臟有非常好的保護作用，還可以有效的防止人體內的精神衰竭，所以心臟病患者可以多吃，可以防止心臟肥大，恢復心臟的正常功能。
同時咖喱也有非常好的暖身健脾的功效，還可以暖胃。如果沒有食欲，可以加點增加食欲。
但即便如此，咖喱也不能多吃。作為壹種復合調味料，咖喱塊的熱量壹點都不低，咖喱醬中的脂肪含量高達30%。
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人民網-咖喱會讓妳變胖嗎？如何吃咖喱避免發胖？