醬香型酒中含有超氧化物歧化酶和金屬硫蛋白。其中，SOD是氧自由基的特異性清除劑，主要作用是清除體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老作用明顯。同時，醬香型酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的作用比SOD強得多。金屬硫蛋白抑制肝星狀細胞，使其不會分離膠質纖維，也不會形成肝硬化。醬香酒越陳越香。
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