辣椒油是壹種調味品，制作方法很有講究。總的來說川菜家族應該是辣椒通過適當的油溫與各種食材和香料混合在壹起。在中國廣泛受到川渝人民的歡迎，辣椒油是食品中的壹絕，制作方法相當講究。先將小米辣、朝天椒、二井條紋三種新壹代辣椒按比例手工油炸後制成粗辣椒面。然後將白芝麻、八角、香葉、山奈、姜、蒜、花椒、茴香混合放入油盆中，另取大鍋將菜籽油加熱至240度左右。