工作忙的話可以直接腌制壹些原味辣椒。簡單的方法就是在鍋裏放清水，然後加入適量的花椒、大料、食用鹽，煮開做成飼料水，放涼後直接把買來的辣椒泡在裏面。腌制十天就可以吃了，辣椒會最大程度的保留原來的味道。
二、醬香辣椒的腌制方法
1、醬香辣椒配料:青椒2500克、姜150克、蒜100克、鹽100克、糖100克、純糧白酒100克、食用油150克、味精少許。
2.將青椒用清水洗凈，然後用切割器從中間切開，去掉籽，再加入適量的鹽腌制，這樣可以把裏面的水瀝幹。
3.花生油加熱後，放入花椒翻炒，再放入醬油、糖、鹽等調料，煮沸後放涼。
4.放入白酒、味精、蒜瓣姜片等配料。連同脫水辣椒，倒入湯汁，腌制。壹般壹周左右就可以吃了。這樣腌制出來的辣椒，微辣的味道，濃郁的醬香，特別誘人。