包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、利口酒、威士忌、白蘭地、杜松子酒、伏特加等。因為啤酒保質期太短，老酒的概念通常是屬於5年以上的最佳飲用期。
歷史背景:
考古資料表明，中國葡萄酒的歷史可以追溯到新石器時代中期。大汶口和仰韶文化遺址都曾出土過酒器。在古代。其中，《史記·殷本紀》中關於紂王“以酒為池，掛肉為林”和“長夜飲酒”的記載，以及《詩經》中“十月得米春酒”、“飲春酒為此，引眉長壽”等詩句，都表明酒在中國的興起已有五千年的歷史。
蒸餾酒技術是阿拉伯人在8-9世紀發明的。中國的蒸餾酒可能是元朝時從蒙古人征服的中亞波斯地區傳入並普及的，就像朝鮮半島的燒酒壹樣。日本燒酒是同時從朝鮮半島和與中國關系密切的琉球傳入的。也有人說唐朝就有蒸餾酒了。