醬燜章魚
材料
章魚500克韭菜花50克紅辣椒1/3蒜2片姜8片豆瓣醬2/3湯匙XO醬1湯匙鹽2/3茶匙糖1/2茶匙胡椒粉1/3茶匙料酒1湯匙雞精2/3茶匙澱粉65438+。
工作方法
1.準備材料
2.章魚洗凈，切成長段(留壹個完整的拍照)。
3.紅辣椒和黃辣椒切絲，韭菜切絲，大蒜和生姜切片備用。
4.將水倒入燒開的鍋中，大火燒開後關火，放入章魚，待胡須變卷後立即撈起。
5.將冷水倒入冰冷的河中。
6.瀝幹水分備用(壹定要瀝幹水分，不然炒的時候會產生大量水分)。
7.調料(鹽、糖、雞精、胡椒粉)和水澱粉準備好。
8.鍋裏倒油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬炒香。
9.倒入香蔥和章魚，倒入料酒，加入準備好的調料。
10.加入紅、黃椒翻炒。
11.撒水澱粉。
12.攪拌均勻(9-12必須在半分鐘內吃完，不然章魚就老了，味道不好)。