首先,過程不同
1,醬香型:醬香型原料為高粱(釀造)和小麥(制大曲),高溫制曲(60℃以上),原料蒸,八次發酵,八次蒸酒,用曲量大(1: 1.2)。入窖前采用堆碼工藝,入窖使用。
2.雙香型:除高粱外,雙香型的原料為大麥和豌豆,制曲溫度低於上述兩種,不得超過50℃,貯存期也為壹年。
第二,代表產品不同
1,醬香型:醬香型的代表產品有茅臺和武陵郎酒。
2.兼香型:兼香型的代表產品有白雲邊、口子窖、玉泉方瓶。
第三,特點不同
1,醬香型:醬香型的特點是醬香突出,優雅細膩,酒體醇厚,回味悠長。
2.兼香型:兼香型的特點是蜂蜜香淡雅,入口綿軟,入口爽口,回味宜人。