金沙古酒,醬香型白酒,是貴州大曲第壹醬香型白酒,以優質高粱為原料,小麥為曲藥,經二次投料,八次發酵,七次蒸餾而成的醬香型白酒。
金沙古酒在釀造上力求完美,延續了傳承百年的傳統醬香型釀造工藝,堅持純手工釀造,純糧釀造,不添加異物,更不用說任何添加劑。
采用優質有機紅高粱為原料,小麥高溫制曲,端午期間用了整整壹年的時間制曲,其次是重陽下沙,九蒸八烤七取酒。制作完成後,必須經過至少三年的陳釀,再由大師勾兌,再陳釀壹年,才能讓酒更加醇厚、豐滿、柔和。?
允許裝瓶出廠,整個生產過程超過了五年。始終堅持原工藝操作,秉承金沙古酒的傳統制作工藝,具有醬香突出、優雅細膩、醇厚濃郁、回味悠長、空杯留香持久的獨特風格。
釀造精髓:傳統工藝,古老釀造。
金沙古酒出廠需要5-10年。30道工序,165道工序環節。包括:四高:高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫跑酒;長貯曲(6個月)、長貯糧(1年)、長貯酒(5年以上)。