乍壹看:鐵棍山藥粗細均勻,直徑壹般為1-2厘米(像成年人的拇指),皮色略暗,根部有鐵紅色斑點;如果直徑太粗或者表皮太光滑,說明不正宗。
二、鐵棍山藥單根重量壹般不超過200克;太重了可能不正宗。
7折:鐵棍山藥折斷時,可感覺其肉質堅硬,粉性飽滿,斷面細膩,白色或微黃,粘液較少;普通山藥不僅肉沒那麽硬,粉也不夠多。
四味:由於鐵棍山藥含水量少,富含山藥多糖,所以汁液濃稠,煮熟後吃起來幹、膩、甜,入口有“甜中帶甜”的感覺,並伴有淡淡的麻味。
保存在陰涼通風處。